1．砂鍋可以放在煤氣灶嗎

砂鍋是可以直接放在煤氣灶上燒的，不過(guò)燒的時(shí)候要注意剛上爐燒時(shí)還應(yīng)將鍋外表的水擦干，要先用溫水，待湯燒熱后改用旺火，湯開(kāi)后再改用溫火;砂鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水;同時(shí)，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。

2．砂鍋可以放電磁爐上使用嗎

砂鍋是不宜放在電磁爐加熱的，電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流原理，它利用高頻的電流通過(guò)環(huán)形線(xiàn)圈，從而產(chǎn)生無(wú)數(shù)封閉磁場(chǎng)力，當(dāng)磁場(chǎng)那磁力線(xiàn)通過(guò)導(dǎo)磁(如：鐵質(zhì)鍋)的底部，既會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流(一種交變電流，家用電磁爐使用的是15-30KHZ的高頻電流)，使鍋體本生自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物。

砂鍋屬非導(dǎo)磁性材料，不能有效匯聚磁力線(xiàn)，不能形成渦流所以不能加熱。所以：電磁爐使用的鍋體材料是導(dǎo)電性能相對(duì)較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復(fù)合體。一般采用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不銹鐵鍋。

3．使用砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、使用時(shí)應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來(lái)，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。

2、鍋不要用來(lái)炒菜，一般使用砂鍋來(lái)煲湯熬菜，因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?，?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。

3、從火上端下砂鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

4、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

5、洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

6、熬過(guò)中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來(lái)煎中藥。