1．砂鍋煮飯怎么煮才不糊

1、鍋底摸一層油

在使用砂鍋煮飯前可以先在鍋底抹上一層食用油，這樣可以有效的防止糊鍋。

2、適時攪拌

待水燒開的過程中可以拿勺子稍稍攪拌，避免米過早粘鍋;加蓋大火蒸燒，燒到米已經(jīng)露了一小部分出來的時候就差不多可以轉(zhuǎn)小火了。

3、大米一定要提前泡

用砂鍋煮飯前米一定要提前泡一下，泡一個小時左右。砂鍋不像電飯鍋那么密封嚴實，煮的過程水分散發(fā)很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮干了，做出來自然容易夾生，即便熟了口感也會很硬。所以泡一泡，讓每一粒米吸滿水再煮，很容易就熟了。

2．砂鍋煮飯的做法

1、洗米后加水，水位淹沒過食指第一節(jié)的一半，水的多少決定煮熟后米的軟硬，再少就是夾生的;

2、大火燒到水開，然后轉(zhuǎn)到最小火，大概比最小火大一點，煮7分鐘關(guān)火;

3、火后不要揭鍋蓋，直到悶10分鐘差不多(此方法一點都不會巴鍋)

3．砂鍋煮飯竅門

1、生米煮至熟的過程時間是16分鐘，但是會針對材料的特性于不同時間點分別放入材料。

2、在蒸煮時，要不時的挪動一下砂鍋的鍋蓋，因為它有氣孔除了會讓鍋中的壓力平均之外，還能讓鍋中的熱度平均。

3、以中火來煮，主要是煮出米飯的黏稠度，而以小火燜煮是讓米飯的色澤漂亮外，米的光澤度及黏性是煮出鍋巴的重要關(guān)鍵喔!所以火候是很重要的控制關(guān)鍵。