1．椰棗的功效與作用及禁忌

1. 高纖：預(yù)防便秘、控制血糖水平

100克的椰棗，大約4粒，有7克的膳食纖維。一個(gè)研究顯示，若持續(xù)每天吃椰棗21天，對(duì)比沒有吃椰棗的人，可以幫助增加腸道蠕動(dòng)，和保持排便暢通。高纖有助減慢吸收，避免進(jìn)食后血糖迅速升高，因此椰棗也是一種低GI值的食物，有助控制血糖水平。

2. 果糖：取代白糖

椰棗味道像焦糖一樣十分甜，因?yàn)樗胸S富的天然果糖。加上椰棗有各種的營(yíng)養(yǎng)素，如膳食纖維、抗氧化物等，因此比起白糖或其他精製糖，這是一個(gè)較健康的選擇。但100克，約4粒椰棗已經(jīng)有282千卡，與一碗白飯的熱量相若，因此要慎吃。

3. 糖分：提供能量

一粒椰棗有15克天然糖分，佔(zhàn)椰棗約70%的重量。對(duì)于進(jìn)行高強(qiáng)度和持久運(yùn)動(dòng)人士，可以在運(yùn)動(dòng)前30 分鐘吃2粒有助提供能量給肌肉。由于它的升糖指數(shù)低，糖分在身體內(nèi)慢慢釋放，可以提供更持久和穩(wěn)定能量，增加飽肚感。

4. 磷、鉀、鈣、鎂：保持骨骼健康

有磷、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，有助保持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。

5. 抗氧化物：預(yù)防心臟病、癌癥、腦煺化癥、糖尿病

與同類的干果，如無花果和布冧比較，椰棗有較豐富的抗氧化物成分。當(dāng)中包括類黃酮(Flavonoids)、類胡蘿卜素(Carotenoids)和酚酸(Phenolic acid)，有助預(yù)防心臟病、癌癥、腦煺化癥和糖尿病。

6. 高鐵質(zhì)：預(yù)防貧血

每100 克有0.9毫克的鐵，約佔(zhàn)每天參考攝取量的11%，有助身體製造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。

7. 高鉀：調(diào)節(jié)血壓

椰棗每100克有696毫克的鉀，鉀是有助使血管擴(kuò)張，從而紓緩血管壓力，研究顯示，椰棗有助對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化。

2．椰棗的食用方法

1. 從棗椰樹上摘下來后可直接食用。

2. 在果實(shí)中夾著堅(jiān)果類等食物一起吃，可依照個(gè)人喜好變化口味，常見的是在果實(shí)中夾核桃、杏仁、開心果。

3. 作為食品加工原料，可製成各種椰棗面包、蛋糕、餅干、糖果，或是用椰棗的汁液來製成糖漿、果醬、釀酒，也可添加于菜餚中，增加甜味。

4. 部分地區(qū)會(huì)將椰棗和和牛奶、水混合發(fā)酵作成飲料。

3．椰棗的食用禁忌

有蛀牙人士：甜度高，勿過量食用

減肥或糖尿病患者

腸胃消化功能弱的人：高纖使食物難以消化，引起腸胃不適

胃病患者：高鉀容易加重病情，難以過濾礦物質(zhì)