1．菜籽油幾級是最好的

菜籽油每個等級對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，一級是最好的。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。

精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

其實(shí)無論是一級或是三級菜籽油，只要符合國家質(zhì)量監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)的，均可放心選擇購買。大家只需要在選擇中，購買最符合自己需求的、性價(jià)比最高的，便是最佳的菜籽油。

1、菜籽油包裝上有壓榨和浸出兩種，選壓榨的。前者使用物理方法提取，而浸出使用化學(xué)方法提取。

2、菜籽油包裝上常見的質(zhì)量等級有一級和三級，選一級的，屬精煉油。

3、菜籽油包裝上菜籽油原料分非轉(zhuǎn)基因的和轉(zhuǎn)基因的兩種。建議選非轉(zhuǎn)基因的。

2．菜籽油選購技巧

1.觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。

2.聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至?xí)忻刮?、焦昧、干草味等異味?/p>

3.看透明度。優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，劣質(zhì)菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。

4.嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點(diǎn)辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5.冷凍識別。放一點(diǎn)菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。