1．菜籽油多少錢一斤

菜籽油的價格根據(jù)品牌和等級的不同而有所差異，一般的菜籽油都是在8塊到10塊之間，一級菜籽油一般在15-20元左右一斤。

目前的菜籽油也就是對油菜籽進行壓榨或者浸出獲得其中的油脂，當然兩者分別屬于不同的工藝。不過對于正規(guī)的食用油生產(chǎn)廠家來說，無論采取什么壓榨工藝，最終還是都要能夠提出出符合我國食用油品質的食用油才能夠上市，談不上真假的問題。

菜籽油批發(fā)價格參考：

目前陜西省漢中市勉縣油菜籽批發(fā)價格2.6元/斤;

湖北省荊州市洪湖市油菜籽批發(fā)價格2.65元/斤;

內蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市海拉爾區(qū)油菜籽批發(fā)價格2.11元/斤;

青海省海北藏族自治州門源回族自治縣油菜籽批發(fā)價格2.78元/斤;

江蘇省鹽城市大豐區(qū)油菜籽批發(fā)價格2.5元/斤;

湖北省黃岡市麻城市油菜籽批發(fā)價格2.6元/斤;

貴州省安順市鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣油菜籽批發(fā)價格2.4元/斤;

甘肅省張掖市民樂縣油菜籽批發(fā)價格2.3元/斤;

貴州省安順市鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣油菜籽批發(fā)價格2.65元/斤;

湖南省常德市漢壽縣油菜籽批發(fā)價格2.65元/斤;

陜西省咸陽市彬州市油菜籽批發(fā)價格2.85元/斤;

安徽省安慶市宿松縣油菜籽批發(fā)價格2.7元/斤。

2．菜籽油煉油工藝

1、壓榨煉油工藝

這也是我國非常傳統(tǒng)的一種榨油工藝，在我國怎么說也有上千年的歷史吧。也可以說是我們老祖宗智慧的結晶，一般來說，在榨油之前需要將原材料炒熟，而后打碎成粉末便于壓榨。接下來將粉碎的菜籽末或者花生末放于壓榨機器進行壓榨，將其中的油脂壓榨出來。

2、浸出煉油工藝

浸出工藝相對而言歷史就斷了許多了，這也是隨著有機化學的發(fā)展而出現(xiàn)的一種新的煉油工藝，通過有機溶劑將菜籽中的油脂溶解出來。

菜籽油的選購方法

1、看芥酸含量——既然實驗證明芥酸這種物質可能對人體造成傷害，那么即便是我們選購菜籽油，也要盡量選擇芥酸含量低。菜籽油有一種分類方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在選購的過程當中，我們盡量選擇低芥酸菜籽油。

2、看泡沫——純正的菜籽油用來煎炸時不僅油煙少，而且不會產(chǎn)生泡沫，如果你購買的菜籽油烹飪時出現(xiàn)大量泡沫的話，那么這種菜籽油一定摻雜了其他低成本油脂，菜籽油的質量也肯定不過關。

3、看粘稠度——將菜油倒入碗中，上下晃動時，油脂會停留在碗壁上，這就是我們所說的“好菜油，會沾碗”。而加入了其他低成本的油，很多都會將菜油的粘稠度降低，再晃動時，也就沒有沾碗的感覺了。

4、冷藏法——將菜油放入冰箱冷藏間也是鑒別菜油是否摻假的一個重要方法，菜油的結冰點為零下12度，而冷凍間的溫度為零下4度到零下8度，這個溫度還遠遠達不到菜油的結冰點，所以菜油還應該是液體狀態(tài)，如果您購買的菜油冷藏后出現(xiàn)了凝固，那么肯定是摻雜了其他油脂。

5、選擇去芥酸工藝后的菜籽油——盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大品牌的菜籽油，這里主要的原因還是因為芥酸，大的生產(chǎn)廠家工藝比較完善，能夠去除掉油脂中大多數(shù)的有害物質，而小的廠家只能將菜籽榨成菜籽油，其他的工藝，基本上可以說是沒有，更別提什么去除油脂中的有害物質了。