1．葵花籽油可以高溫油炸嗎

一般不推薦用葵花籽油這類的植物油油炸食物， 研究發(fā)現(xiàn)，普通植物油加熱做飯時會產(chǎn)生大量醛類化合物，而醛類化合物可能導(dǎo)致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。德蒙特福德大學(xué)的生物分析化學(xué)教授馬丁·格魯特維爾德表示，英國一份由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當(dāng)中，所含有的致癌醛類化合物的含量超出了世界衛(wèi)生組織健康標(biāo)準(zhǔn)的100—200倍。但如果改用黃油、橄欖油、豬油、或者椰子油來炸，產(chǎn)生的醛類物質(zhì)就大為減少。

另外，牛津大學(xué)的神經(jīng)科學(xué)教授約翰·斯坦還通過研究發(fā)現(xiàn)，植物油能夠產(chǎn)生脂肪酸，危害健康。格魯特維爾德表示：“幾十年來，官方一直警告我們，說黃油和豬油有多壞。但是，我們發(fā)現(xiàn)，就煎炸、炒菜來說，黃油非常好，豬油也一樣。人們一直說，玉米油和葵花籽油當(dāng)中的多不飽和物有多健康，但是你在炒鍋和烤爐里面大量使用它們的時候，它們會經(jīng)歷一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，積累出一大批有毒的化學(xué)物質(zhì)。 ”

因此科學(xué)家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。

2．葵花籽油適合炒什么菜

多家常菜都可以使用葵花籽油，比如炒芹菜、青菜、花菜、茄子等都行，葵花籽油炒出來的味道更香，而且色澤明亮，炒蔬菜特別適合用葵花籽油。

葵花籽油還可以用來做湯，是用葵花籽油做出來的湯，不油膩，而且十分清香，還能很好的保留食物原來的香味。

3．葵花籽油使用注意事項

1、在平時生活中食用的葵花籽油不建議食用過長的時間，一般在平時生活中烹制葵花籽油食用的時候只需要在十八個月左右的時間即可，太長時間的葵花籽油容易導(dǎo)致油質(zhì)出現(xiàn)問題，食用之后會對人體健康造成一定的不利影響，所以在平時生活中的話需要注意。

2、在平時生活中食用葵花籽油的時候可以選擇將葵花籽油用來烹制成熟之后食用，不適合將其用來涼拌，因為葵花籽油帶有一定的味道，不將其烹制成熟食用的話會很影響食材的食用口感。

3、在平時生活中食用葵花籽油的時候一定要注意不要反復(fù)的烹制食用，葵花籽油在高溫加熱之后不建議在第二次食用，會導(dǎo)致葵花籽油的食用口感和食用價值受到一定的不利影響，所以在平時生活中的話需要注意。