1．淡菜干中間一坨黑色的能吃嗎

淡菜干里面黑色的部分是可以食用的，這個部分也叫做淡菜黃，吃起來口感非常好，在清理淡菜干的時候只需要把表面的一些黑色的部分附著物去掉。

2．淡菜干的泡發(fā)方法

1、第一種方法是，準備一碗熱水，將淡菜干全部倒入碗里面，zhi蓋上蓋子，泡個2小時候就可以了。

2、另一種方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。

3、最后還可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分鐘，然后后面就很容易清洗干凈了。

4、浸泡完之后，每一個淡菜干都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷，這樣就很容易沒沙子了哦。

3．淡菜干的清洗方法

1、取淡菜十余個(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行，聽到泡淡菜最好5個小時，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有種方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。

2、將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。

2、里面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”，營養(yǎng)集中于此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。

3、外邊的毛，是淡菜干了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉(不要連肉撕掉)。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。

4 、一個個淡菜處理好了以后，用清水過凈，就可以待用了。