1．淡菜瘦肉粥

材料：淡菜干20g、瘦肉100g、大米50g、油適量、鹽適量

做法：

1、備好食材(淡菜干提前一小時左右泡發(fā),泡發(fā)開才能清洗干凈,大米同樣也泡發(fā)一會);

2、淡菜泡發(fā)后,把里面淡綠色的腸胃紗線扯出,再清洗干凈(一般會有些細(xì)紗);

3、再把所有的食放鍋里,加進(jìn)姜片;

4、再加適量水,開始用中火煲開.開后再轉(zhuǎn)小火,中途攪拌幾次;

5、豬肉剁好后加適量鹽,清水和幾滴米酒腌制一會,粥將煲好后把肉末加進(jìn);

6、并快速攪拌.最后調(diào)味便可。

2．皮蛋淡菜粥

材料：粳米100克，松花蛋(鴨蛋)160克，淡菜(干)50克，鹽1克，香油5克，料酒3克

做法：

1、將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，擇洗干凈，放入碗內(nèi)，加料酒，上籠蒸至爛熟;

2、皮蛋(松花蛋)去殼，切成碎米粒狀;

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;

5、待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟;

6、加入少許香油拌勻，即可盛起食用。

3．淡菜排骨粥

材料：淡菜80克、瑤柱20克、排骨100-150克、姜絲少許、大米80克、鹽少許、糖少許、油少許、料酒少許

做法：

1、淡菜清水洗干凈一次，換清水泡4小時，洗干凈雜質(zhì)備用;

2、大米洗洗干凈，溫水泡20分鐘;

3、瑤柱掰掰碎泡20分鐘左右;

4、豬骨洗干凈，切小塊，姜絲，糖，酒，鹽腌制約20分鐘;

5、將所有材料放入鍋中加入5碗清水，按下電燉煲煲粥處，1.5小時，粥好。試味，不夠味道，調(diào)入自己喜歡的食用鹽，即可。