1．苦瓜放一天變黃了還能吃嗎

苦瓜變黃了并不影響食用，苦瓜在未成熟的時(shí)候是青色的，長大后會(huì)慢慢變白，然后再慢慢變黃，最后老熟變紅。其實(shí)，只要苦瓜沒有變質(zhì)是可以吃的。

黃色的苦瓜適合炒制或者泡水喝，不適宜涼拌，涼拌最好還是食用綠色的苦瓜，比較清脆，吃起來口感好。

2．苦瓜怎么保存不會(huì)變黃

苦瓜本身的追熟作用很快，所以常溫下大約只能存放1天，如果要放進(jìn)冰箱冷藏，可先以報(bào)紙或保鮮膜包好，但也不宜超過兩天。如果想要保存更長時(shí)間可以將苦瓜切片焯水冷凍保存。

焯熟苦瓜的速凍保存方法：

①洗凈，去籽去瓤切片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，同時(shí)要不停地?cái)噭颉?/p>

②撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時(shí)間內(nèi)降至5～8℃。

③撈出瀝干水分，迅速后放入冰箱內(nèi)速凍。以菜體溫度達(dá)-18℃為宜，在速凍過程中應(yīng)翻動(dòng)2～3次，促進(jìn)冰晶形成和防止菜體間凍成坨。

④取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。

3．吃苦瓜注意事項(xiàng)

1、苦瓜是一種寒性的蔬菜，如果你剛好最近有感冒發(fā)燒，則最好不要食用苦瓜，否則不利于病情的恢復(fù)，甚至導(dǎo)致病情加重。

2、脾胃比較虛弱，體質(zhì)比較寒的人，不要多吃苦瓜，吃多了消化功能會(huì)受到損傷,還有就是孕婦，苦瓜對子宮收縮有一定的刺激作用，會(huì)對懷孕有不利的影響，還有小孩呢，不適合吃太多的苦瓜的。小孩本身消化道也是比較薄弱的，會(huì)對消化道產(chǎn)生不利的影響。