1．銀耳發(fā)霉了還能吃嗎

發(fā)霉的銀耳不宜再繼續(xù)食用，發(fā)霉的銀耳中含有的霉菌及其他的有害細菌，會對腸道產(chǎn)生一定的刺激作用，會讓人出現(xiàn)肚子疼以及腹瀉的情況，而且這種反應非常迅速。

變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后發(fā)黏，有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

2．銀耳怎么保存不發(fā)霉

干銀耳是由新鮮的銀耳經(jīng)過加工處理之后制成的，在生活中一般很難被保存的，保存的時候一般建議放在干燥、陰涼以及沒有陽光直射的地方，最好是干凈的保鮮袋包起來，不要發(fā)生漏風的情況，這樣可以保存很長的時間。

其次就是干銀耳在存放的時候，需要輕拿輕放，不要讓重物壓到干銀耳，因為干銀耳的質地比較脆弱。

3．銀耳食用禁忌

1、不宜多吃

銀耳中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素D、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種礦物質元素，具有護肝解毒、防癌抗癌、清肺養(yǎng)血、美容護膚等功效，適量的吃銀耳的確對身體是非常有益的，但是物極必反，銀耳也不宜多吃。

2、不能和白蘿卜一起吃

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的，兩者同食的話，對于一些特殊敏感體質的人群，容易引起皮炎。

3、不要喝室溫下保存的隔夜銀耳湯

銀耳是一種高級營養(yǎng)補品，營養(yǎng)豐富，可是一旦室溫下過夜，營養(yǎng)成分會大大的減少，并且可能還會滋生很多有害細菌等成分，威脅人體健康。發(fā)好的銀耳應一次用完，每次做掌握好量，不要發(fā)多了;剩余的銀耳不宜放在冰箱中冷藏的，因為發(fā)過的銀耳易碎，會造成營養(yǎng)成分大量流失。煮熟的銀耳不宜放置過長時間，因為放置時在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，會對人體造成嚴重危害。