1．牛蛙腿上的黑線是寄生蟲嗎

牛蛙腿上的黑線實(shí)際上是牛蛙的血管，是是連接腦垂體控制大腿活動(dòng)的筋脈，因此是不影響食用的。

而且牛蛙牛蛙在高溫下已經(jīng)烹飪完全熟透的情況下，是不存在有寄生蟲的。并且牛蛙有很好的滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

2．牛蛙身上有寄生蟲嗎

牛蛙體內(nèi)的寄生蟲有多種，大多數(shù)寄生蟲只能在牛蛙體內(nèi)寄生，不會(huì)感染給人類。但牛蛙體內(nèi)的某些寄生蟲，也可在人體內(nèi)寄生，特別是絳蟲的幼蟲裂頭蚴、廣州管圓線蟲，寄生在人體后可導(dǎo)致嚴(yán)重的寄生蟲病。牛蛙體內(nèi)的裂頭蚴等寄生蟲適應(yīng)能力極強(qiáng)，普通的高溫、低溫、白酒、芥末很難殺死寄生蟲。如果吃了含有這種活寄生蟲的牛蛙就會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。牛蛙經(jīng)過(guò)100攝氏度以上高溫烹飪，可殺死寄生蟲。

3．吃牛蛙注意事項(xiàng)

1、一定要選購(gòu)活的牛蛙。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳?，其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。

2、購(gòu)買后要及時(shí)處理，及時(shí)烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。

3、加工時(shí)注意衛(wèi)生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。

4、在食用的時(shí)候一定要注意烹飪的方法，因?yàn)榕Ｍ芎械募纳x和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。