1．黃酒加熱到多少度好

黃酒加人溫度不宜過(guò)高，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。太熱太久酒精會(huì)揮發(fā)掉，黃酒沒(méi)了酒味，而且黃酒中的糖分會(huì)變酸，口感就差的多了。一般建議一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后稍微涼一下再喝，黃酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。

2．黃酒的加熱方法

一、溫燙法

將黃酒放在專(zhuān)門(mén)的盛酒器燙酒壺、暖酒壺，放入熱水中燙熱。這是很方便直接的方法，也避免了加熱煮的時(shí)候火候和時(shí)間的把握不準(zhǔn)的情況。

具體步驟：

1將酒瓶中的酒，導(dǎo)入到溫酒瓶中。若怕溢出，可用漏斗操作。

2將燒開(kāi)的水，倒入溫酒壺中，當(dāng)壺?zé)崴叨冗_(dá)到溫酒壺高度的2/3時(shí)即可停止倒水。

3將溫酒瓶小心翼翼地放入到溫酒壺中。注意溫酒壺內(nèi)的水量，防止溢出濺燙傷人。

4準(zhǔn)備兩塊干凈的毛巾，一塊用于握住溫酒瓶瓶口取酒，另一塊用于瓶身水分的吸取。

5將溫酒瓶的酒倒到酒杯中，等待三分鐘左右，用手觸摸酒杯試探酒溫，或用嘴先小心抿一口，黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右。

二、煮制法

準(zhǔn)備好溫酒壺燙酒壺、暖酒壺，然后加入黃酒，直接用火加熱煮。煮的時(shí)候，可以再加入姜片、枸杞，甚至紅棗等。在黃酒中加入姜絲或話(huà)梅等，會(huì)使酒液更醇美，營(yíng)養(yǎng)效果也更好。

3．加熱黃酒的注意事項(xiàng)

1、黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。燙酒的過(guò)程要做到越快越好。

2、一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后稍微等涼一下再喝，黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右。在這個(gè)溫度下，黃酒的酒香更濃郁、柔和。而另一個(gè)則是溫飲更安全。酒太熱，飲后會(huì)傷肺。正確的飲酒方法應(yīng)是在酒不冷不熱時(shí)飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說(shuō)，其原因也就在此。

3、溫酒壺又叫燙酒壺、暖酒壺，常用的有陶瓷和錫制的。在網(wǎng)上一搜便知。但不能長(zhǎng)期用錫壺，因?yàn)殄a壺遇到高溫會(huì)分解鉛。

4、酒加熱煮的時(shí)候因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時(shí)酒精會(huì)直接造成對(duì)眼睛的熏蒸，反而造成對(duì)眼睛的傷害，要警惕燙酒時(shí)的蒸汽熏眼。