1．雞身上哪些部位不可以吃

1、雞屁股

雞屁股是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個(gè)特別的組織叫腔上囊，解剖發(fā)現(xiàn)，這是左右對(duì)稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。

因此原則上是不推薦吃雞屁股的，但只要去除兩個(gè)球狀物還是可以吃的，這兩個(gè)東西即淋巴,在雞屁股的上面,皮內(nèi)側(cè),骨頭左右各一個(gè),與骨頭不相連與肉也不相連,很好分別出來(lái)，將雞臀尖上的囊狀物切除即可。

2、雞皮

從健康角度考慮，雞皮是不建議大家吃的部位，雞皮當(dāng)中含有較多的脂肪物質(zhì)，其飽和脂肪酸含量較高，經(jīng)常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)于現(xiàn)代人的身體健康角度考慮，不建議食用。

3、雞脖子

雞脖子這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。雞脖上有很多淋巴結(jié)，積存毒素，藏污納垢，人吃多了帶淋巴結(jié)的雞脖子容易致癌。最好去掉脖子上的皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。一般是像黃豆大小的,把雞脖子上的皮一打開(kāi)就能看到。將硬質(zhì)的小塊去掉即可?？芍苯佑檬炙旱?，或用刀、其他工具去掉也行。而如果不把皮打開(kāi),是很難清理的，一般在氣管的那邊。

2．哪些人不宜吃雞

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會(huì)使血膽固醇進(jìn)一步升高，進(jìn)而在血管內(nèi)膜沉積，引起動(dòng)脈硬化等疾病。

2、對(duì)雞有高蛋白肉食過(guò)敏禁吃

有些人吃了雞會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過(guò)敏的一種。這類型的人如果吃了過(guò)敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。如果你是試過(guò)對(duì)雞肉過(guò)敏或者曾經(jīng)做過(guò)過(guò)敏源測(cè)試并得知是具有此種肉食高蛋白過(guò)敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對(duì)較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。

4、高血壓患者少吃

經(jīng)常吃雞可使血膽固醇升高，在血管內(nèi)膜沉積，引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，進(jìn)而引起心臟的繼發(fā)性病變。

5、腎臟功能較差者少吃

腎臟對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，如多吃雞就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

6、胃酸過(guò)多者少吃

雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，因此，胃潰瘍、胃酸過(guò)多或近階段有胃出血病史的人，不宜多吃雞湯。

7、膽道疾病患者不宜吃

脂肪的消化需要膽汁的參與，吃雞會(huì)刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的反復(fù)發(fā)作，從而加重病情。