1．蝦片是冷油炸還是熱油炸

炸蝦片的時候不建議用冷油炸，如果用冷油炸蝦片一是膨脹不起來，二是吃進很多油。建議油溫在6成熱時，放入蝦片，很快就膨脹起來，大概炸5、6秒即可。

2．蝦片的正確炸法

1、首先購買適量的蝦片，大伙兒在購買時，最好不要買的太多，因為蝦片油炸后會膨脹，如果炸太多，吃不掉容易壞!蝦片準備好后，根據(jù)要求取出適量，一個家庭大概15片左右，這樣可以炸出慢慢一盤。

2、蝦片準備好后，取出洗干凈的鍋用大火將鍋加熱，鍋熱之后，放入適量的油，將油加熱至100度以上，這樣蝦片入鍋后能夠立馬炸至蓬松，這樣吃起來就非常香脆。

3、但是油溫也不能超過150度，這樣不好掌握，容易將蝦片炸糊炸焦會影響食用口感!當油溫差不多加熱至100度時，把蝦片一片一片的丟入鍋中，這樣炸的時候不會手忙腳亂將蝦片炸糊。

4、蝦片入鍋成型之后，立馬撈出放入碗中，把所有的蝦片都炸好之后，再將下片放入預熱的烤箱中，好，大概5分鐘左右，這樣可以去除蝦片中多余的油脂，讓蝦片變成低油蝦片，這樣蝦片吃起來也更營養(yǎng)健康!

3．炸蝦片竅門

1、把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會

2、開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了。

3、蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快。