1．蝦片炸不起來怎么回事

蝦片炸不起來有可能是油溫不夠，一般炸蝦片要等到油溫六七成熱的時候再放進(jìn)去，這樣炸出來的夏天才會蓬松，如果不確定油溫合不合適，可以用一根筷子插進(jìn)去，筷子周圍開始冒泡就可以放蝦片了。

另外炸蝦片的時候不夠也可能會導(dǎo)致蝦片炸不開就會吃起來硬硬的，因此在炸蝦片的時候如果沒有炸起來可以適當(dāng)延長一下時間。

2．炸蝦片技巧

1、大火燒開，油要多，再擰最小的火，等油再稍微涼一下，再放蝦片，蝦片就會蓬的很大。

2、油溫在六、七成熱(手放在距離油面15厘米處，能感覺到溫度就可以到了)!當(dāng)油溫到了以后，改小火。

3．炸蝦片的正確方法

1、起鍋熱油，當(dāng)油溫合適以后，轉(zhuǎn)小火，放入一個蝦片，蝦片會迅速膨脹展開，油溫合適是指筷子插進(jìn)去有泡泡返上來;

2、之后你可以嘗試放上五六個，只要空間足夠它膨脹展開就可以;

3、蝦片遇到熱油，在油溫中迅速膨脹，可以翻一下，以免受熱均勻;

4、趕緊將蝦片撈出，放入無水無油的大盆中，放入少許的鹽，可以翻動盆將鹽攪拌均勻。