1．海螺發(fā)苦是什么原因

海螺吃起來發(fā)苦有可能是因為沒有把海螺的苦膽和內(nèi)臟去掉，海螺背上有綠色的苦膽要摘除不能吃，然后將旁邊的肝臟擠出來也不能吃。

另外海螺的尾部也是不能吃的，海螺末端一般都會有一個黃色的地方，這個部位是海螺排泄物的聚集地，在吃的時候注意掐掉。

2．海螺怎么清洗才干凈

1、大海螺的表面有一層滑膩的黏狀液體，在清洗時可以取適量的面粉與大海螺放在一起調(diào)勻，讓它的表面均勻沾上面粉，然后再用清水沖洗，這樣就能很輕松的把大海螺洗干凈。

2、大海螺的表面清洗干凈以后，應(yīng)該把它放到水中，可以加入適量麻油和少許食用鹽，用水把海螺全部浸沒，這時大海螺在水中就會把沙子全部吐出來，四五個小時以后把海螺取出來，再用清水洗凈就可以。

3．海螺食用禁忌

1、吃海螺必須去頭

吃海螺前必須要將其頭部給去掉，因為海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的。所以在烹制過程中需把海螺的頭部去掉。

2、吃海螺必須煮熟

吃海螺一定要煮熟吃才好，因為海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

3、與海螺相克的食物要避開

有些食物跟海螺是相克的，這些食物要在吃海螺前后兩小時避開同食，如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。另外，海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。

4、吃海螺不能喝冰水

吃海螺的時候是不能喝冰水的，否則容易導(dǎo)致腹瀉。