1．紫米要泡多久才能煮飯

一般紫米在煮之前建議提前浸泡5-7個小時左右，讓其充分的吸收水分，吃起來口感更好，如果是在冬天可以浸泡一個晚上再煮。

如果是煮米飯可以將紫米與白米拼配蒸或煮，按1：3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米)，用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感極佳。紫米易溶于水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。

2．紫米的做法推薦

紫米飯

紫米50克，糯米70克，再準(zhǔn)備適量的核桃仁和葡萄干兒，把準(zhǔn)備好的紫米和糯米，提前用清水浸泡一小時，取出以后與洗凈的葡萄干和核桃仁放在一起調(diào)勻，放在電飯鍋中把它們蒸熟就可以。

紫米粥

紫米煮粥也是它的常見食用方法，在用紫米煮粥時，最好搭配適量的難過和大棗，把南瓜準(zhǔn)備好以后，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成塊兒狀子米，用清水淘洗干凈，大棗切成塊兒狀去掉棗核。把準(zhǔn)備好的這些食材全部放到粥鍋中，加入適量清水，用大火煮開，再用小火慢慢煮至煮到鍋中的紫米軟糯以后關(guān)火燜五分鐘以后出鍋裝碗就能食用。

紫米糊

用紫米做米糊也特別好喝，在做的時候需要準(zhǔn)備20克紫米，20克大米，在準(zhǔn)備10到15個紅棗，如果有條件，還可以準(zhǔn)備適量的核桃仁，把它們?nèi)刻韵锤蓛粢院?，直接放到豆?jié){機中，加入適量清水，接通電源，選擇米糊鍵，這是豆?jié){機，會自動工作，等他停止工作以后，里面的米糊就能做好，取出以后放在碗中，加入適量白糖調(diào)味就能食用。

3．吃紫米注意事項

1、紫米仍屬于糯米的一種,較不易被人體消化、吸收,老人、小孩、有消化功能障礙者,應(yīng)酌量食用,以免造成腹脹等問題發(fā)生。

2、患有胃潰瘍或十二指腸潰瘍以及腹部疼痛和消化不良的人也禁止吃紫米。

3、食用紫米，可以和白飯等主食做替換，以占每日主食來源1/3至2/3，也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。