1．掀開螺蓋，去除螺肉

煮熟的海螺可以用牙簽把螺肉取出來，如果是大海螺可以用筷子替代，將筷子插入海螺肉中，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一周，螺肉便可輕松去除。

2．去除頭部和苦膽

取出來螺肉要去掉里面的內(nèi)臟和頭部，海螺頂部偏下方顏色呈白色的部位，那就是它的頭部，它會(huì)分泌出一種具備麻木性的貝類毒素，吃多了容易頭暈惡心，苦膽顏色的紫色的，另外將螺肉中硬硬的部分?jǐn)D出來，這個(gè)部位是海螺的肝臟，也不宜食用。

3．注意事項(xiàng)

1、海螺性寒涼，正常人也不可過多食用，寒性體質(zhì)的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

2、海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。

3、海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。