1．多寶魚怎么殺怎么去皮

1、鮮活的多寶魚是非常有活力的，加上身上也非常滑，殺多寶魚的時(shí)候很難抓得穩(wěn)，所以必須殺死了才處理，用木頭敲打多寶魚的頭，打暈或打死。

2、先在背部把多寶魚的魚鰓用剪刀剪斷去除掉。

3、多寶魚背部有很多魚皮粘液，需要用刷子刮干凈，不然會(huì)有苦味哦。

4、再把多寶魚翻到另外一邊，肚子朝上對(duì)著我們的眼睛，用剪刀在頭部下方位置剪開一個(gè)口，用手把肚子里的內(nèi)臟全部掏出來。

5、把內(nèi)臟去除，要注意不要把多寶魚膽子劃破了，不然會(huì)非常苦的，好了之后，用水沖洗干凈，多洗幾遍。

6、最后用刀在多寶魚背上輕輕的刮一刮，然后用清水多洗幾次，洗干凈，就可以了。

2．多寶魚的做法推薦

主料：多寶魚1000g

配料：洋蔥兩大只、大蒜兩頭、蔥姜適量、蒜蓉辣醬2大匙、白糖1匙、蠔油1大匙、雞粉半匙、鹽適量、花椒油適量、香菜適量

1.多寶魚清理干凈，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個(gè)花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀;

2.魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉;

3.炒鍋加入多些的油(能浸過魚的一面就可以)燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸，中火大概3分鐘左右;

4.輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時(shí)間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油后備用;

5.洋蔥切條，蒜瓣處理好備用，再準(zhǔn)備少許的蔥姜蒜;

6.起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香;

7.鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道;

8.將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋;

9.另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟;

10.將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。