1．莧菜為什么澀口

莧菜吃起來澀口是因為莧菜中含量大量的草酸和鞣酸，如果果沒有做去澀處理的話，會有大量草酸附著在牙齒和舌頭的表面，就會產(chǎn)生澀口的情況，建議莧菜在炒制之前可以先焯一遍水，這樣莧菜吃起來口感會比較好，不會很澀。

2．莧菜烹飪竅門

1、一定要選擇嫩一點的莧菜，而且菜梗和老葉都要扔掉，不然吃起來口感不好。另外莧菜不用切成小段狀再洗，斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農(nóng)藥進(jìn)入莧菜內(nèi)部，對身體不利。

2、莧菜最好不要和甲魚一起食用，會造成身體不適。

3、炒莧菜時，要大火快炒，這樣才不會使野莧菜變黃，變硬。而且看起來顏色也非?？扇?。在炒莧菜時，加上蒜頭，會使野莧菜更清香可口。

3．莧菜的做法推薦

清炒莧菜

材料：莧菜400克，食用油適量，鹽適量。

做法：

1、先將莧菜洗凈切斷備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

3、鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽。

4、菜熟加入適量的味精拌勻即可。