1．藜麥和大米一起做飯可以嗎

藜麥本身就是一種主食，所以是可以搭配大米一起煮的，而且藜麥的營養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備的。因此全蛋白的藜麥，恰好填補(bǔ)了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，給我們?nèi)娴臓I養(yǎng)補(bǔ)充。

在煮飯之前最好先將藜麥清洗下浸泡幾個(gè)小時(shí)再和大米一起煮，里面的淀粉和膳食纖維都比較多，多泡泡可以讓它軟化，這樣人們也可以更好吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

2．藜麥和大米一起煮的做法

材料：大米100g、藜麥30g

做法：

1、將大米和藜麥放入電飯鍋，大米和藜麥的比例是3：1;

2、用清水沖洗3次左右。因?yàn)檗见湹谋砻嬗幸粚釉碥?人參的主要成分)味道發(fā)苦;

3、清洗完成后，放入和平時(shí)蒸大米一樣多少的水，煮熟后即可。

3．藜麥烹飪要點(diǎn)

煮的要點(diǎn)：在開水中煮沸約15分鐘左右，變透明后即可食用，此時(shí)口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥松軟，需延長時(shí)間至20-30分鐘。過長時(shí)間蒸煮圓圈形的白色胚芽會(huì)脫離籽粒，而且損失營養(yǎng)。

燜的要點(diǎn)：火力不宜太高，純藜麥米與水量的比例為1：1.5。

搭配菜的要點(diǎn)：一般先煮熟或者煮軟藜麥，瀝干水分后再搭配菜使用。