1．粽子怎么包不會粘在葉子上

1. 粽子熱熱的吃比較不會黏，冷掉就會黏粽葉;

2. 糯米經(jīng)過油拌炒比較不會黏;

3. 煮粽葉時加一匙沙拉油，也有人會在包粽子時在粽葉上抹一層薄薄的油;

4. 包粽子時粽葉必須先煮過，在吸飽水分的狀態(tài)下包;

5. 包粽子時一定要用粽葉光滑油亮的正面與糯米的接觸;

6. 包粽子時若包、綁的不夠扎實也會造成松散黏粽葉;

7. 包好的粽子若不馬上食用，須等到粽子完全放涼后才能放入冰箱冷藏;

8. 粽子加熱前先將粽葉潤濕也比較不會黏。

2．粽子怎么包不散

1、粽子包不緊一般來說可能是粽葉沒選好，糯米放太多，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉，包的時候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然后放糯米，適當(dāng)放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個葉子，一定要弄得結(jié)實一點(diǎn)，不然等煮的時候的就散了。

2、煮粽子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。

3．包粽子技巧

1、泡過粽葉的熱水放涼后可以留起來，之后每次徵粽子時都可以加一杯粽葉水

2、包粽子的米主要分長糯米和圓糯米。長糯米口感較Q彈，粒粒分明，圓糯米則較有黏性。建議挑選米粒完整無碎裂，而且為了增加粽子的Q度和吸水性。

3、挑粽葉時盡量選擇淺綠、避免太過枯黃，葉片邊緣及尾端完整沒有碎裂，且?guī)в袧庥粝銡?、不刺鼻?/p>