1．咸鴨蛋煮熟后能保存多久

煮熟的咸鴨蛋在沒破皮的情況下在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。

如果皮破了的最多放四五天，得盡快吃掉，時間長了會變質。而且，煮熟的破皮的咸鴨蛋，要放在密閉的容器里或容器口封上保鮮膜，再放入冰箱，以防串味和細菌滋生。

2．咸鴨蛋煮好了怎么保存

1、保鮮袋密封低溫保存

煮后末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。

2、冰箱冷藏保存

放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。

注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

3、放食鹽水中保存

咸鴨蛋煮熟后若不急著吃，還可以擦干表面水分，放到飽和的食鹽水中保存，放在陰涼通風處。隨吃隨取，這樣不但能防止細菌滋長，保證熟咸蛋長時間放置不變質，并且不增加煮熟的咸鴨蛋的鹽分，不會讓鴨蛋越放越咸。

將煮熟的咸鴨蛋按照這個方法保存，能至少保存2個月，并保證咸鴨蛋不變質。但注意經常觀察鹽水的變化并及時更換食鹽水，防止變質。

4、真空處理

還可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

3．咸鴨蛋的選購方法

看：就是看外觀，品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”;質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

搖：就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

剝：就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美;而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。