1．紅棗上面有一層白的是什么東西

紅棗表面的白色粉末主要是灰塵，因?yàn)榧t棗在生長(zhǎng)的過(guò)程中空氣中灰塵會(huì)落在上面，時(shí)間長(zhǎng)了就容易形成白色粉末，食用前清洗干凈即可。

另外在煮紅棗的時(shí)候外面也會(huì)有一層白色的，這是因?yàn)榧t棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時(shí)候，糖分會(huì)溶解到水里，一部分會(huì)形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。

2．紅棗的正確清洗方法

1、首先在盆子里裝一半溫水，溫水以不燙為好，大約在40攝氏度左右，這樣的水溫清洗干棗才不會(huì)使棗的養(yǎng)分成分丟失。

2、在溫水中參加面粉和食鹽，面粉有吸附效果，能夠把棗縫隙中的小泥沙吸附出來(lái)，食鹽但是使棗中的泥沙和棗加速分離出來(lái)，這樣清洗起來(lái)就方便快捷有用多了。

3、然后再水中倒入棗，漸漸的拌和一瞬間，然后大約等上半個(gè)小時(shí)左右，棗中的泥沙就差不多分離出來(lái)了，水會(huì)變得好臟的。

4、最好便是把棗從盆子里撈出來(lái)，換上潔凈的清水再簡(jiǎn)略的清洗兩次就好了。

5、控干水分，曬干棗上面的水分，這樣就能夠慢吞吞的享用美食了，用來(lái)泡茶，干吃都是很不錯(cuò)的，健康又養(yǎng)分。

3．紅棗的選購(gòu)竅門(mén)

1、看手感，捏的干燥不黏手、有緊實(shí)百感的比較好。

2、看形狀，優(yōu)質(zhì)紅棗的果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺。

3、掰開(kāi)棗肉，肉色淡黃的為佳。

4、嘗嘗味道，食之味甜、肉質(zhì)細(xì)、棗核小的堪稱(chēng)上品。

5、新鮮的干棗，棗柄比較緊實(shí)。而儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、水分過(guò)多損失的干棗，棗柄容易脫落。