1．看顏色

天然黑芝麻的黑色籽粒顏色深淺不均勻，有的顆粒深一些、有的顆粒淺一些。而染色芝麻則格外黑，無(wú)顏色深淺的差異。

2．看內(nèi)側(cè)

好芝麻的表面應(yīng)有光澤，不發(fā)烏發(fā)暗。而染出來(lái)的黑色深淺一致，表面沒(méi)有自然光澤。剝掉外度皮，去皮后的黑芝麻果仁應(yīng)該是淺色的，如果剝皮后發(fā)現(xiàn)，內(nèi)側(cè)也有顏色，可以推斷是經(jīng)過(guò)了染色。

3．浸泡法

正常的黑芝麻經(jīng)冷水浸泡后不會(huì)馬上變色，要慢慢地才會(huì)有顏色顯現(xiàn)，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開(kāi)黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說(shuō)明黑芝麻很有可能是被染色了。

如果購(gòu)買(mǎi)時(shí)條件不允許，可以提前準(zhǔn)備張白紙，用黑芝麻在紙上劃一道，如果顏色很淺或者沒(méi)有，就說(shuō)版明是沒(méi)有染過(guò)色，如果顏色很深像鉛筆印一樣，十有八九有問(wèn)題。