1．水煮去皮法

1、干紅棗洗凈后，放入鍋?zhàn)?，倒入適量水(水量要高過(guò)棗子一寸左右，但干棗會(huì)浮起來(lái)，你可以壓下去感覺(jué)一下。);

2、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮，煮的時(shí)候要翻幾遍，開(kāi)始不會(huì)破皮就會(huì)鏟子翻，后來(lái)就必須直接顛鍋了，否則棗子全爛了;

3、棗子熟透變大，顏色也變深了，水量也慢慢變少，就關(guān)火，此時(shí)水量大約在棗子的一半高度。接下去就讓它浸泡一晚上，中間也需要翻一遍，使其上下?lián)Q位，這樣棗子就會(huì)把水分都吃進(jìn)去;

4、經(jīng)過(guò)一晚上的浸泡，去皮簡(jiǎn)單太方便了，輕輕一揪就下來(lái)了。中間用手指一頂，核就出來(lái)了;把所有棗子去皮去核。

2．面粉篩去皮法

1、將紅棗放在水中浸泡，這樣紅棗就會(huì)變大，而且果肉也會(huì)變得很有彈性，可以把它放在鍋里面略微蒸一蒸;

2、再把紅棗放在面粉篩上輕輕揉搓，這樣紅棗肉就能從小孔中露下去，面粉篩上九只留下紅棗皮和棗核了。