1．直接生吃

新鮮葛根是可以直接生吃的，就和一般的水果或可以生吃的蔬菜一樣，只要先把新鮮葛根清洗干凈，然后再去掉皮就可以吃了，新鮮葛根是一種地下塊根，所以說一般都夫粘有很多泥的，這樣吃法是有好的生津作用的。

2．葛根燉雞

新鮮的葛根還可以和雞肉等一些肉類一起來煲湯食用，這樣吃法是特別進補的。

材料：母雞半只、新鮮葛根一段，陳皮兩片，姜5克，鹽、味精適量

做法：

1、葛根削去皮，用水洗凈，再切成片;

2、母雞洗凈，剁塊;

3、鍋中放水燒沸，把剁塊的雞肉焯水一下;

4、焯好水的雞肉放入沙鍋中，加適量水，放入陳皮、姜、葛根;

5、大火燒沸，小火燉1小時左右到材料熟爛;

6、最后放鹽、味精，依個人口味咸淡調(diào)料即成。

3．葛根燉排骨

材料：排骨500克、新鮮葛根半根、小紅棗20粒、鹽適量

做法：

1、排骨洗凈，一定要多洗幾遍洗去血水，這樣燉出的湯才清爽;

2、葛根洗凈去皮，切成小塊;

3、把紅棗,葛根,排骨都放置高壓鍋內(nèi)，加冷開水直到?jīng)]過食材;

4、設(shè)置好時間，待煮熟后加鹽調(diào)味即可出鍋。

4．葛根燉老鴨湯

材料：葛根500g、鴨肉500g、木耳適量、生姜適量、枸杞適量、鹽適量

做法：

1、葛根洗凈，切小塊，生姜切片，木耳枸杞泡發(fā);

2、鴨肉洗凈放入開水鍋內(nèi)焯水3分鐘;

3、把所有材料放入湯鍋，加水，放入木耳枸杞煲1個小時，出鍋前放入適量鹽調(diào)味。