1．包子可以晚上包好第二天早上蒸嗎

包子生坯不宜放到第二天再蒸，然第二天早上包子底就不會松軟，發(fā)酸的，而且放置一碗的生包子面團水分也會有所流失，蒸出來的包子口感也會比較差，一般建議包好后就要上籠蒸了。

2．蒸包子注意事項

1、在蒸第一籠包子的時候，我們要在鍋里面放冷水，然后將包子直接放在蒸籠里，開大火蒸煮等到水開之后繼續(xù)蒸。

2、我們放在蒸籠里可以蒸10分鐘，比較大一點的包子就需要蒸15分鐘。包子餡兒的不同，蒸包子所用的時間也是不同的。素餡包子所需要的時間會短一些，肉餡的包子所需要的時間則會長一些，肉餡包子一般在20分鐘左右。

3、在蒸包子的時候我們需要將每個包子的間隔不要放的太近，以免包子在蒸煮的過程中體積膨大，粘在一起。最好是在蒸包子的時候隔上兩指寬，這樣蒸出的包子間隔有度，不會粘在一起，更方便地取出。

3．蒸包子用大火還是小火

蒸包子剛開始的時候需要用大火把水燒開，讓里面有足夠的水蒸汽包子才能被蒸熟，等包子蒸得差不多時再把火調小，讓它慢慢再蒸一段時間，蒸包子的時間不能太長，否則蒸出來的包子會遇冷回縮，影響口感。