1．微波爐蒸雞蛋羹需要幾分鐘

用微波爐蒸雞蛋羹一般中火蒸3-4分鐘即可，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘。蒸的時(shí)候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來(lái)的雞蛋糕更好吃。

但每個(gè)人的微波爐功率不一樣，微波爐的定時(shí)長(zhǎng)短要根據(jù)自己微波爐的功率,根據(jù)經(jīng)驗(yàn),自已靈活掌握，基本上只要表面凝固，晃動(dòng)沒有液體就可以了。

2．微波爐蒸雞蛋羹的做法

材料：雞蛋2個(gè)，蔥花一把，香油幾滴，鹽少許，生抽一小勺，蝦皮一小把。

做法：

1、準(zhǔn)備一個(gè)可以入微波爐的小碗，刷一層油;

2、另外找一個(gè)干凈的碗敲入倆雞蛋，加一撮鹽攪散成雞蛋液，然后加入1倍-1.5倍不燙手的溫水，然后攪拌均勻。;

3、將蛋液過濾2次，蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘;

4、撒一把蝦米繼續(xù)高火1分鐘;

5、出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽即可。

3．蒸雞蛋羹注意事項(xiàng)

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。