1．吃小籠包用陳醋還是米醋?

陳醋。

吃餃子、小籠包時，用陳醋來解膩自然再適合不過了。

陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿卜皮等。

米醋是多種醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)和多種維生素，吃它也很健康。

優(yōu)質(zhì)的米醋為透明的淡紅色，用優(yōu)質(zhì)大米、高粱發(fā)酵而成，味道酸甜，口感較好又不像陳醋那樣刺激，做菜用它最好。

在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。

2．為什么吃小籠包要蘸醋?

首先，人們認(rèn)為醋能助消化。吃小籠包后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強(qiáng)人體消化功能，補(bǔ)充胃酸的不足。

其次，人們發(fā)現(xiàn)醋能調(diào)酸堿。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產(chǎn)物卻是堿性的，能有效地平衡人體的酸堿平衡系統(tǒng)，消除酸性，維持弱堿性。

包小籠包用的肉是酸性食物，包小籠包用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸堿，有必要在吃小籠包時蘸著點(diǎn)醋吃。

3．小籠包和面用冷水還是熱水?

溫水。

說明：

不用很燙的水但也不能用冷水。

適合用溫水，因為熱水會把酵母燙死，面發(fā)不起來。