1．炒好的田螺可以隔夜吃嗎

一般不建議吃隔夜的田螺，因?yàn)樘锫輰儆诟叩鞍资澄?，隔夜后?huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

另外需要注意的是田螺不可以放微波爐加熱的。 因?yàn)樘锫?、核桃、栗子類的帶殼食物放進(jìn)微波爐內(nèi)加熱很有可能會(huì)引起爆裂甚至是爆炸。

2．吃田螺注意事項(xiàng)

1、吃田螺的時(shí)候忌與豬肉同烹調(diào)，螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，田螺性寒，吃螺時(shí)不可飲用冰水否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

2、田螺性寒，脾胃虛寒，腹瀉，胃寒的人最好不要吃田螺，女性經(jīng)期，孕期，產(chǎn)后不要吃田螺。

3、田螺中可能帶有血吸蟲(chóng)、管圓線蟲(chóng)、華支睪吸蟲(chóng)(簡(jiǎn)稱肝吸蟲(chóng))、肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，所以食用田螺一定要煮熟煮透，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。在燒制石螺和田螺的時(shí)候要高溫并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。

3．田螺的做法推薦

辣炒田螺

材料：田螺500克、干紅辣椒五個(gè)、花椒十粒、八角一個(gè)、油辣椒粉(或老干媽辣椒醬)適量、蔥適量、姜適量

做法：

1、田螺買回后，放清水里養(yǎng)兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈后，再放清水里養(yǎng)半天，撈出瀝干水份;

2、起鍋，燒熱后，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味;

3、加入蔥姜炒香后，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻;

4、加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續(xù)炒至鍋內(nèi)水份將干，雞精調(diào)味;

5、關(guān)火，撒入油辣椒粉，拌勻即可。

田螺煲雞湯

材料：田螺、雞肉、黨參、紅棗、桂圓、香菇、枸杞、生姜、料酒、鹽、味精

做法：

1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈;

2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時(shí)再加入。雞肉炒過(guò)再煲湯口感會(huì)香濃很多;

3、大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再打開(kāi)蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。