1．梅菜扣肉餅可以隔夜吃嗎?

可以的。

熱天就放冰箱，冷天不需要，只要存放就沒問題。

梅菜扣肉餅隔夜吃的話口感沒那么好，可以進(jìn)行加熱，但是個人認(rèn)為最好是吃剛烤出來的，味道更純正。

2．梅干菜要泡多長時間?

梅干菜洗凈，并多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。

若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右。

若是還沒泡發(fā)就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。

直接用溫水進(jìn)行泡發(fā)，這樣既能減少泡發(fā)的時間又能很好的去除梅干菜自身的污漬。

首先要先將梅干菜漂洗干凈，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅干菜至于溫水浸泡大致二十分鐘左右，時間太長的話水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅干菜。

3．梅菜要怎么保存好?

梅干菜在制作工藝當(dāng)中已經(jīng)加入了食鹽，保證其不變質(zhì)，常溫儲存即可。

放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅干菜，長時間冷藏都不會變色。

梅干菜的常規(guī)干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的時候已經(jīng)加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅干菜不會變質(zhì)，常規(guī)情況下不需要再進(jìn)行晾曬。

冰箱冷藏低溫的環(huán)境對于新制作完成的梅干菜整體發(fā)酵過程起到延緩的作用，香味品相要達(dá)到最佳狀態(tài)會花費比較長的時間。