1．黃鱔頭能吃嗎

一般不建議食用黃鱔頭，因?yàn)椴簧偃嗽陲曫B(yǎng)黃鱔的時(shí)候會在其中放藥，為了避免食用藥物殘留，大部分人會將頭部去除。而且黃鱔頭部的骨頭很多而且比較堅(jiān)硬，沒有什么肉，味道不太好。，而且骨頭多，吃起來很費(fèi)勁，味道也不怎么樣，因此，一般很少有人吃黃鱔頭。

2．黃鱔哪個(gè)部位不能吃

黃鱔血具有一定的毒性，鱔魚血是紅色稠狀液體，味道呈甜咸味，有少量血腥味，有一定的毒性。鱔魚血清中含有一定毒素，但這種毒素在經(jīng)過加熱時(shí)，會被高溫所破壞，所以鱔魚血在煮熟后是沒有任何毒性的。但是一旦有人誤食了生的鱔魚血，其對口腔和消化道的刺激性非常大，服用過量時(shí)會破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致人體四肢麻木，使人呼吸和循環(huán)系統(tǒng)衰竭，最終導(dǎo)致器官衰竭而亡。

3．黃鱔食用禁忌

1、本身對鱔魚過敏的，最好不要吃。

2、供食用的鱔魚應(yīng)當(dāng)由鮮活鱔魚烹調(diào)，不宜采用死了好幾個(gè)小時(shí)的鱔魚，否則食用后會引起中毒。鱔魚一旦死亡，就和蟹一樣，體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素，故以食用鮮活黃鱔為宜。

3、青色鱔魚有毒，黃色鱔魚無毒，有毒鱔每次食用250克有致死危險(xiǎn)。

4、用激素催肥“早熟”的鱔魚亦不宜吃。