1．泥鰍去內(nèi)臟的方法一

把泥鰍用開水燙20秒左右，活著的泥鰍比較滑而且不好控制。燙了的泥鰍不會滑動。

在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內(nèi)臟，將魚籽保留;然后再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

2．泥鰍去內(nèi)臟的方法二

用一個比較細的鐵絲，一頭弄個小勾，一頭弄個小圈，把小圈套在手指頭上，長度六七公分即可。

從泥鰍的頭插進去，把帶勾的鐵絲送進泥鰍的肚子里，可以轉(zhuǎn)幾圈，然后輕輕往外一拉，泥鰍的內(nèi)臟就都勾出來了，再用水一洗泥鰍，就干干凈凈了。

3．泥鰍去內(nèi)臟的方法三

將泥鰍稍微沖洗干凈后放在碗里撒上鹽，.等到泥鰍死后，抓住泥鰍的頭部，在泥鰍頸部橫線剪一刀。.然后從上向下剪破肚子，取出里面的內(nèi)臟，最后用清水清洗干凈即可。