1．干泥鰍的做法一

材料：干泥鰍適量、辣椒醬適量、香油適量、生抽適量、雞精適量

做法：

1、將干泥鰍洗凈;

2、裝盤，放入蒸鍋內(nèi)，加入辣椒醬、香油、生抽、雞精

3、大火蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。

2．干泥鰍的做法二

材料：泥鰍干適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒幾粒

做法：

1、泥鰍干泡一泡，切成小段;姜蒜切片，蔥白段，干辣椒切小段，花椒幾粒;

2、炒鍋放適量油，將花椒入鍋煸香，在把蔥姜蒜干辣椒入鍋煸香，放入泥鰍翻炒，加生抽料酒糖鹽調(diào)味即可，可以加入青紅菜椒一起炒，更好看。

3．干泥鰍的做法三

材料：泥鰍350g、小紅椒6個、大蒜頭、油、鹽、味精、醬油、白醋適量、香菜適量

做法：

1、烘干的泥鰍溫水泡發(fā)備用;

2、蔥姜蒜切碎，辣椒切碎、香菜切碎;

3、鍋中倒油放入蔥姜蒜爆香;

4、將泡發(fā)的泥鰍干放入爆炒后，加些鹽和醬油，加一些水收干;

5、快出鍋時放入味精和香菜。