1．用來做面食

做面食的時候，比如常見的一些餅類或者是花卷之類的，都會用到，這個時候就可以用剩油。

特別是餅，把炸炸過東西的油過濾干凈，然后放入面食種，因為烤餅時餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團中淀粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。

2．用來做湯

油炸過的剩油用來做湯其實是很不錯的，帶著淡淡的香能給湯增加香味。

在湯快出鍋的時候，滴一點剩油，味道很不錯的哦!

3．制作調(diào)味油

油在炸完東西之后，放入點花椒、香蔥、大蒜、辣椒面之類的，做調(diào)和油用。

比如在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。

后期做面條、做涼拌菜都可以直接拿來用，一舉兩得。

4．用來焯水

焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過后如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時候一般會放一點油，這樣炒出來的青菜是油量油量的很好。

焯的時候在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。