1．臘肉用高壓鍋蒸多久能熟

用高壓鍋蒸臘肉一般上汽后蒸15-20分鐘即可，待臘肉中的肥肉變成透明就可以了

吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

2．高壓鍋蒸臘肉的做法

1、一般在吃臘肉之前都要將臘肉用水浸泡一下，然后將它的表皮泡軟一些，然后再去用刀刮去它的表皮，這樣黑色的表皮經(jīng)過處理就會變得有些黃黃的顏色，看起來也就不會惹人厭了;

2、臘肉清洗干凈之后放入水中煮一下，建議使用用高壓鍋，這樣比較節(jié)省時間，一般壓20分鐘左右就可以了;

3、臘肉的吃法比較簡單，最常見的就是直接上鍋去蒸，這也是最為家常的做法，高壓鍋壓好了后給它切成厚片擺放在盤子上，這種肥瘦相間的臘肉顏色不僅好看，而且口味也是一級的棒，如果喜歡吃辣椒的話，可以在那個上面再放一些辣椒，在制作的時候不需要再加入一些鹽或者是調(diào)味料了，因?yàn)榕D肉身就具有它獨(dú)特的香味兒以及咸味兒;

4、最后擺放好了臘肉上鍋蒸好了之后就可以取出開吃了。

3．蒸臘肉小竅門

1、用淘米水加點(diǎn)熱水，洗去臘肉表面那層油污，這樣油脂和香氣能充分散出來，顏色更好看。

2、蒸臘肉的時候可以撒少量黃酒和冰糖，激發(fā)臘肉臘腸的香氣，冰糖提鮮還能讓辣味更柔和。