1．饅頭表面有霉點(diǎn)能吃嗎

饅頭表面如果已經(jīng)出現(xiàn)了霉點(diǎn)就不宜繼續(xù)食用了，很多人覺(jué)得將饅頭上面的霉點(diǎn)去掉還是可以繼續(xù)食用的，其實(shí)這種做法是不正確的，饅頭上可以生長(zhǎng)的霉菌較多，且大部分微生物都無(wú)法通過(guò)肉眼辨別其種類(lèi)，饅頭表面的斑點(diǎn)就是曲霉，屬于真菌。曲霉特別容易存在于含糖類(lèi)的食物中，饅頭幾乎就是曲霉的培養(yǎng)皿。曲霉由營(yíng)養(yǎng)菌絲以及氣生菌絲組成，營(yíng)養(yǎng)菌絲在饅頭的內(nèi)部，不易識(shí)別，但掰開(kāi)饅頭仔細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)饅頭會(huì)比正常情況下稍顯粘;氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的霉點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)菌絲負(fù)責(zé)分解饅頭的糖類(lèi)，供霉菌生長(zhǎng)，而氣生菌絲則會(huì)越長(zhǎng)越多，因此僅僅揭去饅頭表皮是無(wú)法完全去除霉菌的。

2．饅頭的正確保鮮方法

把剩饅頭拿一個(gè)干凈的塑料袋裝起來(lái)，然后輕輕擠壓，排掉里面的空氣，然后放進(jìn)冰箱的冷凍抽屜。

這樣，你的饅頭就是放上一兩個(gè)月都不會(huì)壞掉，而且吃起來(lái)跟新蒸的一樣，又松軟又香!當(dāng)然了，冰凍后的饅頭畢竟是一塊冰，解凍過(guò)程比較慢，若是晚上要吃，可以提前拿出來(lái)解凍一會(huì)兒再回?zé)?，這樣就不用等那么久了!

3．保存饅頭注意事項(xiàng)

1、饅頭冷藏的時(shí)候，盡量單獨(dú)存放在一個(gè)冷藏柜，避免與肉類(lèi)，生鮮類(lèi)，食物存放在一起，那樣會(huì)引起食物串味。

2、饅頭也是屬于干糧類(lèi)食品，主要用料小麥粉，蒸熟的饅頭比較干燥，如果天氣不是很炎熱的情況下，那就不需要存放在冷藏室。