1．玉米烙怎么做不散

1、油溫要夠

一定要將油溫加熱至7-8成熱再將玉米入鍋，油溫過低會導(dǎo)致玉米烙不成形。。另外油的份量也不可少，油量一定要沒過整塊餅。

2、加些玉米淀粉或者糯米粉

想要玉米烙做出來不易散可以選擇加一些玉米淀粉或者糯米粉，因為玉米淀粉和糯米粉比其它淀粉的黏性更強(qiáng)，還有增稠的作用，而且煎出來更酥。

3、不要翻面煎

在煎玉米烙的過程中最好不要不要翻動玉米粒，也不用翻面煎，否則容易散開。而且要用小火煎，否則容易糊底。

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3．玉米烙的做法推薦

材料：鮮嫩玉米2條

、米淀粉35克

、糯米粉15克、白糖適量

做法：

1.玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟;

2.煮熟后的玉米晾至不燙手后先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來;

3.將粘在一起的玉米粒弄松散，準(zhǔn)備好玉米淀粉和糯米粉;

4.將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤，然后濾去多余的水分;

5.將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中;

6.拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉;

7.鍋中放入少許油，轉(zhuǎn)動鍋子，使油均勻地涂在鍋底，然后放入步驟6的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平;

8.小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面;

9.然后轉(zhuǎn)中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆;

10.然后將多余的油倒出;

11.再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋，出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。