1．鮭魚

有豐富 Omega-3 不飽和脂肪酸的鮭魚，是人體良好的蛋白質攝取來源， Omega-3 脂肪酸中的 EPA 和 DHA 還可以舒緩體內發(fā)炎的狀況，并降低罹患心血管疾病的機率，還有助于控制血脂和膽固醇，而且在超市就能買到切片或切塊的鮭魚肉，如果不想自己料理鮭魚，也有現(xiàn)成的鮭魚罐頭可以購買，總之鮭魚很容易就能取得，更棒的是鮭魚還有多種料理方式，用烤的、炒的、蒸的或是煮湯都很好吃。

2．橄欖油

實橄欖油在地中海飲食中可說是固定班底，不管是做沙拉、炒青菜或用來腌漬番茄，都非常實用，而且橄欖油含有單元不飽和脂肪酸和刺激醛這兩種成份，單元不飽和脂肪酸能幫助降低血液中的壞膽固醇，進而預防心血管疾病的發(fā)生，對糖尿病友的血糖控管也有幫助，刺激醛這個多酚成份則能舒緩身體發(fā)炎的情形，但不要因為橄欖油對健康有好處就直接喝油，只要依照一般料理方式來使用橄欖油即可。

3．洋蔥

洋蔥含有非常豐富的抗氧化、抗發(fā)炎成份，而其中有一種叫做槲皮素的成份，在許多研究中被認為可以抑制體內脂肪生成，還能幫助脂肪分解，因此洋蔥也經(jīng)常出現(xiàn)在各種瘦身菜單中，但洋蔥有黃、紫、白等不同顏色的種類，到底哪一種比較營養(yǎng)呢?科學家認為，雖然不同顏色的洋蔥都含有許多營養(yǎng)成份，但含有最多抗氧化成份與多酚成份的是黃洋蔥。