1．引起神經(jīng)病變

維生素B6缺乏者可出現(xiàn)虛弱、無表情、精神萎靡、嗜睡、憂郁、失去責(zé)任感、神經(jīng)質(zhì)、易激惹，少數(shù)有感覺型周圍神經(jīng)病變，繼之發(fā)生運動功能欠佳、步履困難、體重下降，嬰兒可出現(xiàn)抽搐。

維生素B6對女性的作用更明顯，特別是口服避孕藥的女性，避孕藥的激素樣作用可降低維生素B6濃度，增加機體對維生素B6的需要量，從而改變腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)代謝，引起精神抑郁癥狀。

另外，女性在懷孕期間對維生素B6的需求量大量地增加，而孕婦所出現(xiàn)的一些異常，例如惡心、異味、貧血、頭疼、精神緊張、腿腳抽筋、痔瘡、水潴留或水腫甚至驚厥性抽搐，只要補充維生素B6，癥狀就能得以改善。

2．引起皮膚炎癥

缺乏維生素B6會引起脂溢性皮炎，常見于眼、鼻以及口腔周圍的皮膚，并可擴展至面部、前額、耳后、陰囊及會陰處。臨床表現(xiàn)為唇干裂、舌炎、口腔炎癥;頸項、前臂和膝部出現(xiàn)色素沉著。

華州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的醫(yī)生們對年輕犯人做過一項維生素B6缺乏的研究，雖然年輕犯人們的飲食中除了維生素B6外含有充足的各種營養(yǎng)素，但僅僅在一周之后，這些志愿者就出現(xiàn)了頭疼、嚴(yán)重的口臭、易怒、頭昏眼花、極度緊張、無生氣和注意力無法集中等癥狀。所有志愿者都出現(xiàn)貧血、惡心和異味，產(chǎn)生大量頭皮屑，另外還出現(xiàn)嘴唇、口腔和舌頭疼痛。當(dāng)他們的眉毛和頭發(fā)出現(xiàn)脂溢性皮炎時，他們的手也會變得干燥、觸痛和疼痛。雖然他們一直昏昏欲睡，但卻無法入睡。所有癥狀一直持續(xù)且不斷加重。即使每天給他們補充600毫克維生素B6，他們的精神緊張和頭疼癥狀也得在4～6周之后才能消除。

3．降低免疫力、增加感染風(fēng)險

患者免疫力降低，易發(fā)生感染，尤為泌尿生殖系統(tǒng)感染。亦可發(fā)生小細(xì)胞低血素性貧血和巨成紅細(xì)胞性貧血。

兒童出現(xiàn)維生素B6缺乏對機體造成的影響較成人大，6個月以內(nèi)的嬰兒出生后如喂養(yǎng)食物中缺乏維生素B6，可顯示神經(jīng)過敏、興奮增多及頻繁的全身性抽搐，導(dǎo)致抑郁、嗜睡、智力遲鈍、振動覺及位置覺消失。另外，常伴有一些胃腸道癥狀。如惡心、嘔吐、腹瀉等。