1．龍利魚(yú)多少錢一斤

目前市面上的冰冷龍利魚(yú)價(jià)格一般在20～30元左右一斤，如果是是新鮮的龍利魚(yú)價(jià)格可達(dá)四五十元左右每斤。而我們通常超市里的冷凍龍利魚(yú)片只要7、8元/斤，這是一般不是真正的龍利魚(yú)，而是我國(guó)進(jìn)口越南大量養(yǎng)殖的巴沙魚(yú)。

2．龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)的區(qū)別

1、價(jià)格：巴沙魚(yú)價(jià)格便宜，龍利魚(yú)稍微貴點(diǎn)，若是買到十分便宜的，就要注意了。

2、厚度：龍利魚(yú)身形扁，出的魚(yú)柳不會(huì)很厚，是扁扁薄薄的。而巴沙魚(yú)相對(duì)圓潤(rùn)、身形較大，魚(yú)柳較厚。

3、味道：龍利魚(yú)味道鮮美、腥味很小是海鮮的鮮味，而巴沙魚(yú)味道比較腥，是淡水魚(yú)那種土腥味。

4、包裝：如果包裝上注明“巴沙魚(yú)”，英文“CABASA”或“BASA”等字樣，或產(chǎn)地是越南的，就是巴沙魚(yú)。

3．龍利魚(yú)的去骨方法

1、將龍利魚(yú)皮上的魚(yú)鱗用刀刮干凈，然后切掉周邊的魚(yú)鰭和尾部的魚(yú)皮，最后沖洗干凈。

2、將去魚(yú)鱗后的龍利魚(yú)放到盆中，倒入開(kāi)水泡15秒撈出，乘機(jī)用刀插入魚(yú)皮和魚(yú)肉中間就可將魚(yú)皮撕下來(lái)，如果沒(méi)撕干凈，可再放到水中燙下，這樣就可徹底去除了。

3、用刀插入魚(yú)肉內(nèi)，掏出里面的魚(yú)腸、魚(yú)鰓及血塊，然后順著魚(yú)骨把魚(yú)肉切下來(lái)即可。當(dāng)然切的話是不可能全部切除的，所以還需在煎熟或煮熟時(shí)，用筷子沿著魚(yú)身，挑出魚(yú)骨頭就可以了。