1．海帶上面有很多小泡泡還能吃嗎

海帶上面的小泡泡實際上是海帶本身的膠質(zhì)成分，海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質(zhì)不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，經(jīng)過海水和雨淋會形成，并不影響食用。

2．海帶的選購竅門

1、看顏色

如果是干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。不要購買顏色鮮 艷的海帶.海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應(yīng)該停止食用，以免影響身體健康。

2、看肉質(zhì)是否肥嫩

優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。

3、看內(nèi)部是否完整

在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看.完整的海帶較好，如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質(zhì)不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。

3．吃海帶注意事項

1、海帶中含有一種貴重的營養(yǎng)品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質(zhì)海帶。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。另外中醫(yī)認為海帶性寒，脾胃虛寒者也不宜食用。

3、海帶食前不能長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，浸泡時間過長，海帶中的水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。