1．新鮮蟲草花有點(diǎn)酸是怎么回事

新鮮蟲草花發(fā)酸有可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)開始腐爛了，這種發(fā)酸的的蟲草花不宜再繼續(xù)食用。此外市面上還有些蟲草花是用硫磺熏制過(guò)的，聞起來(lái)也會(huì)有一股酸味。

一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)好的蟲草花聞起來(lái)是沒(méi)有酸味的，而且還有點(diǎn)牛奶的香味。

2．新鮮蟲草花的選購(gòu)竅門

1、看顏色

好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現(xiàn)的光澤，暴露在陽(yáng)光下一段時(shí)間后褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發(fā)黑、發(fā)青，光澤很差，有些染過(guò)色的蟲草花呈紅色但不會(huì)褪色。

2、聞味道

優(yōu)質(zhì)的蟲草花打開包裝后就能聞到一股清香的味道，差的蟲草花味道較為刺鼻，有霉味(曾經(jīng)發(fā)過(guò)霉)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。

3、品味道

優(yōu)質(zhì)蟲草花入嘴咀嚼，有強(qiáng)烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁;劣質(zhì)的蟲草花入嘴后無(wú)強(qiáng)烈的纖維感，口感青澀有種腐敗。

4、看湯色

拿幾根蟲草花用開水泡一下，好的蟲草花湯色清亮透明，呈現(xiàn)金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來(lái)甘甜清香。差的蟲草花湯色發(fā)青，里面有渾濁的感覺(jué)，聞起來(lái)有酸、腥味。

3．食用蟲草花注意事項(xiàng)

1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花實(shí)體上具有食療功效的真菌孢子粉流失，從而影響它原有的食用功效。

2、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。

3、對(duì)真菌類過(guò)敏的人群，正在服用單胺氧化酶抑制劑、抗凝血?jiǎng)┑牟∪?，不宜食用蟲草花。

4、從中醫(yī)的角度上來(lái)將，蟲草花具滋補(bǔ)潤(rùn)陰的作用，因此邪盛正虛、實(shí)癥患者應(yīng)忌服。