1．選擇好原料

排骨想要吃起來嫩原料的選擇非常重要，蒸排骨建議選用切小塊的肋排，肉香骨頭少，還會(huì)帶一些軟骨，蒸出來更香更好吃。另外要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會(huì)比較柴。

2．加些生粉

想要排骨蒸出來好吃又嫩建議在將排骨腌制好后在外面裹上一層薄薄的生粉，生粉能很好的保持排骨內(nèi)部的水分，所以就會(huì)比較嫩。

3．蒸的時(shí)間不要太久

排骨如果蒸太久也會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)太老，一般用普通的蒸鍋蒸40分鐘左右即可，如果是用高壓鍋20分鐘左右即可。