1．糖熬過了頭

糖醋排骨做出來發(fā)苦有可能是在熬糖色的時(shí)候熬糊了，為了保證糖色炒得滿意，建議大家都用小火炒，因?yàn)橛么蠡鸪床蝗菀渍莆諘r(shí)間，用小火炒比較穩(wěn)妥，不容易炒糊。炒糖色的時(shí)候要不斷地翻炒，這樣可以防止它粘鍋。

2．水沒加夠

糖醋排骨發(fā)苦的原因還有可能是由于水沒有加夠，在加糖醋汁的時(shí)候一定要加水，水和排骨齊平就可以了。

3．糖醋排骨發(fā)苦補(bǔ)救方法

把你做好的那盤發(fā)苦的糖醋排骨放進(jìn)熱水中用筷子攪拌，撈出來控水。青紅椒和姜片蔥段蒜瓣用在油鍋里炒，把排骨放進(jìn)去重新加生抽食鹽調(diào)味就行了。

糖醋排骨溫水浸泡二分鐘，生抽白糖蠔油料酒食鹽調(diào)成汁，用時(shí)一分鐘，鍋里加水放上蒸格，把排骨撈進(jìn)盤子里倒上汁蒸五六分鐘，不到十分鐘，新口味的排骨出鍋。