1．雪花酥沒有黃油用什么代替

制作雪花酥的時(shí)候家里如果沒有黃油也可以用植物油來(lái)代替，只不過(guò)用植物油做的雪花酥奶香味就不會(huì)那么足，具體做法如下：

材料：棉花糖150克、奶粉45克、餅干180、克葡萄干60克、各種堅(jiān)果60克、花生油40克、奶粉10克、方形烤盤1個(gè)

做法：

1、將所有材料提前稱好準(zhǔn)備好，一旦開火很快就好，沒有時(shí)間再稱量;

2、開小火，將油倒入平底不沾鍋，然后把棉花糖放入鍋中，開始攪拌;

3、拌到這個(gè)程度將45克奶粉倒入棉花糖中快速攪勻關(guān)火;

4、關(guān)火后立即將葡萄干，混合堅(jiān)果及餅干倒入鍋中與棉花糖快速混合;

5、混合為這個(gè)狀態(tài)就可以放入不粘烤盤中整形，提前在烤盤中放好油紙方便后面操作;

6、整好型在表面篩一層奶粉，然后翻面同樣篩一層奶粉即可。

2．黃油的替代油有哪些

1、椰子油

椰子油是一種來(lái)自椰子的脂肪，同樣也可以用一比一的比例來(lái)替代烘焙食譜中的黃油。對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)，椰子油是非常不錯(cuò)的選擇，屬于素食食品。在健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，椰子油是最好的選擇特別是對(duì)中老年人和小孩身體健康帶來(lái)很大的幫助。固體的椰子油類似固體蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油營(yíng)養(yǎng)豐富，并且有著淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)和味道。

2、起酥油

在烘焙中，固體的蔬菜起酥油可以用一比一的比例來(lái)替代黃油。不過(guò)，起酥油烘焙出來(lái)的食譜可能沒有黃油烘焙出來(lái)的口感濃郁，因?yàn)槠鹚钟偷娜埸c(diǎn)比黃油要高。如果你想要有黃油的味道，可以選擇使用黃油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。

3. 人造黃油

人造黃油是植物油的一種衍生品，可以用來(lái)替代黃油。它是淡黃色，添加有黃油香料，質(zhì)地類似黃油。在烘焙食譜中，可以用一比一的人造黃油來(lái)替代黃油。人造黃油的味道和質(zhì)地和黃油都相差無(wú)幾。脂肪含量較高的人造黃油烘焙出來(lái)的糕點(diǎn)，可以達(dá)到黃油烘焙出來(lái)的質(zhì)地和香味。低脂肪的人造黃油包含更多水分，可能導(dǎo)致烘焙出來(lái)的糕點(diǎn)質(zhì)地粗糙。

4、 烹飪油

一部分的烹飪油也可以用來(lái)替代黃油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例來(lái)替代黃油的話，烘焙出來(lái)的糕點(diǎn)可能會(huì)非常的油膩。所以，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有來(lái)替代一杯的黃油。具體的替換分量，你需要不斷地練習(xí)才能找到最佳的比例，制作出合適質(zhì)地的烘焙食品。烹飪油是沒有味道的，因此烘焙出來(lái)的糕點(diǎn)也不會(huì)有黃油的味道和質(zhì)地。例如，用烹飪油制作出來(lái)的曲奇餅味道更加溫和、更有嚼勁，而用黃油制作出來(lái)的曲奇餅?zāi)滔阄陡鼭庥?、里面軟綿而外殼酥脆。但是，要注意的是，不用用烹飪油代替黃油與白糖一起打發(fā)，這樣做不僅不會(huì)讓烘焙食品的體積膨脹上升，還會(huì)導(dǎo)致烘焙糕點(diǎn)的更扁平、質(zhì)地更厚重。