1．開心果保質(zhì)期多久?

真空包裝、密封儲存、冷凍：

可以存放1年或更久

開封后放置在容器內(nèi)：

2-3個月

說明：

開心果是經(jīng)過烘干或炒制熟的，一般要密封保存，如果跟空氣接觸，就容易蒸發(fā)掉其中的水分，會變軟，口感很差。

不管是散裝的還是袋裝的開心果，不吃的時候一定要密封好，最好是密封的容器里。

2．開心果放久了還能吃嗎?

存放時間長會產(chǎn)生哈喇味,不宜食用。

放置時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。

一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮氣保存。

開封后，冬天最好在3個月內(nèi)吃完，夏天最好在2個月內(nèi)吃完。

如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器里面，這樣可以適當(dāng)延長保質(zhì)期。

好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。

好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。

3．如何辨別開心果是否變質(zhì)?

1、看外觀

完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣;而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現(xiàn)紫色，黑色等現(xiàn)象，而子仁也會出現(xiàn)顏色灰白，甚至出現(xiàn)霉點。

2、聞氣味

新鮮干脆的開心果帶有清香，加工了的也許帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質(zhì)的開心果帶有哈喇味。

3、看手感

好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會破裂，果仁更是質(zhì)感堅硬;而返潮變質(zhì)的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質(zhì)感。