1．牛軋?zhí)怯檬裁茨谭圩詈?/strong>

制作牛軋?zhí)菍τ谀谭鄄]有太明確的要求，如果喜歡甜一點的建議選擇全脂奶粉，如果不喜歡太甜的就可以選擇脫脂奶粉，家里沒有奶粉也可以用麥芽糖代替，不過用麥芽糖做出來的就會少了一些奶香味。

2．牛軋?zhí)堑淖龇ㄍ扑]

材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他堅果)150g、無鹽黃油35g

做法：

1、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。你也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱;

2、烤好的花生稍微涼一下，去皮待用;

3、把黃油放入不粘鍋里，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖后會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替;

4、下入棉花糖，用硅膠材質(zhì)的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高;

5、看到棉花糖基本都融了，就趕緊拌入奶粉，千萬別有耽擱。棉花糖如果熬太久會出現(xiàn)油水分離，導(dǎo)致失敗。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或嬰兒奶粉也都可以。但為了讓成品不會太甜，盡量選擇糖份低的奶粉;

6、用刮刀拌勻。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作，不然會粘連在一起;

7、把花生倒入，再次拌勻后就可以關(guān)火取出了?；ㄉ恍枰行《?，一會兒我們會將整塊的牛軋?zhí)沁M(jìn)行切割;

8、帶上手套，將稍稍放涼后的牛軋?zhí)侨〕?，放在方形盤里塑形。家里如果有大小合適的方形容器，或者牛軋?zhí)菍Ｓ玫乃苄喂ぞ撸伎梢杂?。如果沒有，也可以像我一樣，借助烤盤將牛軋?zhí)前磯撼梢?guī)整的長方體。其實此時應(yīng)該不大粘手，但是用一次性手套還是舒爽更多，也更加衛(wèi)生;

9、用搟面杖將表面搟平整，配合手調(diào)整形狀和邊緣，盡量成為規(guī)整的正方形或者長方形，方便后期切割減少浪費。牛軋?zhí)抢鋮s后會變硬，因此要趁還有溫度時盡快定型;

10、用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐里，常溫保存。可以保存2周左右。