1．自己做的酸奶能放幾天  

自己做的酸奶在冷藏情況下一般建議最多放5天，建議在三天內(nèi)食用完畢，這期間內(nèi)的酸奶口感最佳，如果超過這個(gè)期限也不是酸奶中的益生菌會(huì)隨著貯存時(shí)間的延長而逐漸減少，健康功能自然大打折扣。

自制酸奶最好及時(shí)放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中。

2．酸奶變質(zhì)的辨別方法

1、合格的酸奶氣味清淡，有奶香;而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味有一股霉味，所以從嗅覺上也很好辨別。

2、變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠。

3．酸奶保鮮注意事項(xiàng)

1、一般酸奶建議的儲(chǔ)存溫度是4-10℃，最低不要低過4℃，過低對(duì)怕涼的人有影響。而且，一些冰箱溫控不穩(wěn)，會(huì)導(dǎo)致結(jié)冰，解凍后就會(huì)產(chǎn)生乳清析出的情況，雖然喝了不會(huì)影響健康，但看上去很像變質(zhì)的酸奶，會(huì)影響食欲。

2、自制酸奶時(shí)，發(fā)酵好了之后加糖，會(huì)延長酸奶發(fā)酵的時(shí)間。原味的酸奶保藏時(shí)間較長，若發(fā)酵之前加糖的酸奶，最好當(dāng)天吃完，不然容 易變質(zhì);而之后加糖的酸奶則可以多保存幾天哦。